黑虎掌菌烩鸡肉
“ 黑虎掌菌，也许很多人没有听过这个名字，顾名思义其形似虎掌，色黑。有独特的气味，就算放置在室外，也无蚊虫靠近。鲜菌建议事先温水浸泡或焯水，这样稍后烹制更易入味。”
[主料]
琵琶腿：2个
黑虎掌菌：1个
[辅料]
可食用海棠花：1朵
心里美萝卜：1个
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
粗粒黑胡椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[黑虎掌菌烩鸡肉的做法步骤]
1、热锅冷油，下洋葱
2、鸡肉下绍酒腌渍15分钟，下锅煸香
3、黑虎掌菌切长条
4、煮一锅热水，黑虎掌菌焯水
5、下黑虎掌菌，炒香后
6、下鸡肉一起煸炒30秒
7、下鸡肉一起煸炒30秒
8、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内
9、大火快炒30秒，出锅
[小窍门]
鸡肉时间太短不熟，时间太长会老，总时间控制在2分钟内保证其鲜嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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