蒸米皮
“ 大米浸泡后打成浆，再蒸成一张张米皮，每次做都很好吃，家里人都喜欢吃，使用简单蒜米做调料，拌着吃都美味。”
[主料]
大米：200g
大蒜：100g
[辅料]
辣椒粉：10g
木薯淀粉：5g
[调料]
盐：5g
白砂糖：3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸米皮的做法步骤]
1、大米在清水中浸泡一夜或四个小时以上。
2、金番后的大米放入破壁机中，加入适量清水，清水的量大约高于米一厘米，然后接通电源搅打成米浆。
3、打好的米浆倒出来，加入一勺木薯淀粉。
4、加入少许盐，搅拌均匀。
5、蒸盘中抹适量油，然后舀入两勺米浆摊平。
6、蒸锅中水烧开后，把蒸盘放入蒸锅中，蒸制盘内的米皮冒大气泡就是熟了。
7、蒸好后的米皮揭开放在盘子里。
8、全部米皮蒸好放在一起切成条。
9、蒜米葱碎辣椒粉放在盆中。
10、锅中烧适量油，油热后倒在盘子中。
11、加入少许盐。
12、加少许白砂糖。
13、加少许生抽和酱油，搅拌均匀。
14、米皮放碗中，浇上调料汁即可。
[小窍门]
蒸米皮的时候，盘子上一定要抹油，不然蒸出来的米皮很容易粘在一起，没有木薯淀粉加葛根粉或藕粉也可以，主要是增加米皮的弹性。
使用的厨具：其他、蒸锅
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