尖椒木耳炒猪肝
“ 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对长期在电脑前工作的人群尤其有益。
尖椒含有·丰富的辣椒素和维生素。黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
三者的结合做成的菜品无疑对人体健康是非常有益的。”
[主料]
鲜猪肝：适量
[辅料]
青尖椒：适量
黑木耳：适量
蒜末：适量
姜丝：适量
[配料]
食用油：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
湿淀粉：适量
米醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[尖椒木耳炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净，用清水浸泡十分钟，然后切柳叶片。再用食盐、料酒、白胡椒粉、湿淀粉抓匀上浆。
2、黑木耳用凉水涨发，这样泡出来的木耳厚实、柔软有润性。
3、青尖椒刨开，去籽和筋络，切滚刀块。
4、热锅凉油（油要稍多些），姜丝、蒜末（一半）爆香，下入猪肝炒至八成熟倒出，另起锅。
5、另起锅后加入食用油，再爆香木耳和青尖椒至半熟倒入猪肝合炒，加入蒜末，淋少许米醋和食盐调口，出锅装盘。
[小窍门]
猪肝和青尖椒、木耳要分开炒再合炒，这样做出来的猪肝不容易老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜