豆豉番茄炒水蕨
“ 由于气候、土壤的原因，这里山上蕨类成灾，这些山上的蕨菜大部分人都不爱吃，因为比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦涩味，采回来后先煮，再泡，换几次水泡后方可食用，但是水蕨菜无需煮泡，采回来后只需捡去老的，然后洗净就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗净无需沥干水分马上炒，有一点点水炒出来才鲜嫩。
  功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。”
[主料]
水蕨菜：300克
番茄：两个
豆豉：10克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
辣椒：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉番茄炒水蕨的做法步骤]
1、水蕨菜择去老叶后洗净备用。
2、番茄洗净切片。
3、准备一些豆豉，蒜切碎、辣椒切段。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。
5、放入番茄翻炒一会。
6、放入水蕨菜翻炒断生。
7、放入适量盐。
8、调入生抽、味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
豆豉、生抽都有盐分，此菜盐要少放一点。
使用的厨具：炒锅
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