【大盘鸡】大学宿舍里的那一盘怀念
“ 大盘鸡对我们大学宿舍里一窝子人来说都有一种情结，不仅因为它的美味，更源于我们那一条约定俗成的规则——凡宿舍中人员有啥喜事都要一起去吃大盘鸡庆祝。36块钱一个中份，够全宿舍5个女生吃得撑撑的了。
据说大盘鸡是起源于新疆的，可我来新疆后吃到的大盘鸡感觉却不如校门外的美味，所以常常开自家小灶解馋，自己动手丰衣足食嘛。”
[主料]
三黄鸡：半只
土豆：四个
[辅料]
青椒：一个
洋葱：半个
[配料]
花椒：数粒
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
大蒜：数瓣
干辣椒：数个
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[大盘鸡的做法步骤]
1、三黄鸡收拾干净剁块，放铁锅冷水下锅煮沸去血水捞出备用（ps：用土鸡的话就需要用高压锅提前压个7成熟了，不然可得等上些时候才能吃上了
2、锅里煮鸡的空档，准备其他食材吧O(∩_∩)O，土豆切块用清水泡泡
3、洋葱切块，大蒜拍散，干辣椒掰段
4、鸡肉捞出备用，热锅放油，带冒烟时，下花椒粒炸香，倒入洋葱大蒜干辣椒翻炒
5、下鸡肉翻炒，待炒干水分，下料酒和酱油翻炒，再加点白糖翻炒均匀
6、加温水下锅，没过鸡肉大火烧开，小火慢煨
7、带鸡肉七成熟，即用筷子使点劲能戳烂时，下土豆翻炒，如果没有水了，要加水，一定要用温水，冷水会让鸡肉回缩影响口感，大火烧开小火焖
8、待土豆焖熟时，下青椒，大火断生，加盐调味即可
9、起锅装盘
10、到土豆熟时最好锅里能有点汤汁，拌上皮带面非常美味哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜