电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们
“ 本人超级爱蛋糕，但是一直不敢败个烤箱回家~~工程太大水太深啊有木有~~目前还没这个心理准备，于是各种搜索电饭锅蛋糕，各种版本参考，实践，发现洋娃娃的电饭锅蛋糕版本很适合我们这些没有精确的测量工具的新手用，用来测量的工具很简单，就是平常用的汤勺，如果蛋白打发得好，是百分之百成功的。所以这款双色蛋糕卷的基础蛋糕体就是按照她的方子做出来的。在这里我还是一步步拍出照片详细讲解，要是大家不清楚，可以看看洋娃娃的菜谱做。如果大家都明白蛋糕的制作了，就请直接跳过吧，嘿嘿，我是希望能分享给更多的朋友看看，想当初自己是多么迫切的想知道详细过程啊！基础蛋糕做了n多次，突发奇想，是不是自己也可以卷个蛋糕卷呢，于是动手实验下，发现还真可以，简直欣喜若狂啊！真是超级爱折腾~不过自己做的，吃着放心啊有木有，特别是家里有小孩的，外面买的各种添加剂，想着都怕怕。所以，不怕麻烦又爱折腾的筒子们，行动起来吧！”
[主料]
鸡蛋：4个
面粉：3勺
糖：4勺
牛奶：6勺
食用油：3勺
[辅料]
素肉松：适量
丘比沙拉酱：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
口味：奶香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[电饭锅双色蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离。我还是用这个方法顺手，鸡蛋壳敲破一个小孔
2、准备一个无油无水干净的容器（这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来），把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，要有耐心。蛋黄放入另一个干净的容器里面，4个鸡蛋都要分离好
3、在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化。用绵白糖比较容易拌匀
4、加入6勺牛奶拌匀
5、加入三勺食用油拌匀（原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油）
6、筛入3勺面粉，一点点盐，拌匀。注意这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有，孩子吃的，尽量少下这些吧
7、拌匀的蛋黄糊备用
8、蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满），一点盐，一滴白醋，然后继续打
9、打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发
10、再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，倒扣都不会掉出来，蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了，打过了就不好做了
11、把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀。这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了
12、搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白，搅拌均匀
13、把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀
14、拌好的蛋糊，备用
15、电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦
16、把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平
17、盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温（我家的电饭煲的不到两分钟就跳），这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了
18、焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱（我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈）
19、这是焖好后开锅的样子。一般这时候都是熟了，要是不确定，可以用干燥的牙签插入蛋糕，拔出来没有沾上细屑就是好了
20、用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈，倒扣在铺了的桌子上，脱模（要是大家有更好的道具，那是自然更好了，可怜我只能桌子擦干净铺上保鲜膜用）
21、用刀从蛋糕侧面的中间切开，成两个蛋糕片
22、用刀将蛋糕片的四边去掉，成方形
23、在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起，卷好后用保鲜膜抱起来，两头拧起来
24、另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好，放入冰箱保险柜定型，大约一个钟。因为蛋糕底是在锅底烤的，所以颜色深，也有点焦脆，卷起来就是深色卷。蛋糕面是在上面的，卷起来成白色卷
25、定性好后，从冰箱取出
26、切片，摆盘，就可以食用啦。切片的时候要小心，不要压扁了
27、是不是很漂亮呢
[小窍门]
1、.这款蛋糕是焖出来的，水分较多，比较湿润柔软，而且没有下泡打粉，组织液不很蓬松，各人喜好不同，不保证绝对合口味。
2、.蛋糕卷的内馅可以自由发挥，果酱啊，紫薯泥奶油什么的，都是不错的选择。
3、.打发蛋白要尤其注意详细操作。
4、.没有烤箱毕竟还是有些不足，欢迎朋友们指正
使用的厨具：其它、打蛋器、电饭煲
所属分类： 糕点