老奶洋芋汤
“ 昨天做了一款简单版的云南老奶洋，比较适合老人和小孩子食用，今天做一款适合年轻人的老奶洋芋汤，这道汤酸辣爽口，适合夏天胃口不好的时候泡饭吃。
在云南土豆叫洋芋，而老奶洋芋是云南美食菜之一。它制作简单方便，老少皆宜。因口感绵软无需费牙力，很适合家里的爷爷、奶奶们食用故得此名。家中有老人孩子的，可以时常做此菜。洋芋有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。这道菜用的洋芋是本地产的小糯洋芋，用它做老奶洋芋绵软滑香中多了一些糯感。”
[主料]
小洋芋：300克
酸腌菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
辣椒：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[老奶洋芋汤的做法步骤]
1、洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。
2、把煮熟的糯洋芋剥去外皮。
3、把剥好的糯洋芋放入石臼里。
4、把糯洋芋捣成泥，捣到洋芋起糯劲，用手搓能搓成团为止。把捣好的洋芋泥盛在碗里备用。（这和打年糕是一样的原理）
5、姜切丝，辣椒切段，准备一些酸腌菜。
6、炒锅上火，放入辣椒、姜丝炒出香味。
7、放入酸腌菜煸炒一会。
8、倒入一大碗水烧开。
9、水开后，手掌抹少许油，揪一小块洋芋泥放在手心搓成小圆子，然后放入锅里煮。
10、待洋芋圆子一一做好煮熟浮起来后，调入适量盐和味精即可食用。
[小窍门]
1、、做此菜要用小洋芋，只有小洋芋才会起糯劲。
2、、此菜以酸辣爽口为主，辣椒的用量依个人的口味放入。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜