口水鸡
[主料]
鸡肉：适量
[辅料]
辣椒：适量
花椒：适量
姜片：适量
葱：适量
蒜蓉：适量
花生米：适量
香菜：适量
油：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、食材:把鸡清洗干净备用。
2、冷水下锅,放入鸡、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右。
3、备好辣椒、蒜末、花生米、花椒油、辣椒油备用。
4、锅中把辣椒炒香倒入碗中蒜末里。
5、把姜末、蒜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、盐放入碗中,拌匀成调味汁。
6、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
7、然后把鸡切成块放入盘中。
8、再把调好的调料浇在鸡块上，洒上些香芹粒，葱花，花生碎即可上桌啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 川菜 午餐 晚餐