凉糕
“ 凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。”
[主料]
凉糕粉：50克
温水：100克
清水：550克
[辅料]
红糖浆：适量
花生碎：适量
葡萄干：适量
枸杞：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[凉糕的做法步骤]
1、用料
2、将100克温水倒入凉糕粉中，
3、搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟
4、将550克清水烧开
5、将开水倒一半在凉糕浆中，
6、搅拌均匀
7、倒回锅中，搅拌均匀
8、大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火
9、分别倒入深盘中
10、冷却后，米浆凝固
11、从中间划一刀
12、将其中一半底朝上扣在另一空盘中
13、浇上红糖浆
14、撒上果料，食用时拌匀
[小窍门]
米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。
传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不比拘泥于形式。
可以根据自己喜好变换果料口味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜