家庭版水煮肉片
“ 我是一个很不典型的广州人，我很爱吃辣。嚷了好几天要去吃水煮鱼，结果因为各种原因，几次都与之失之交臂。心里愤懑不平，既然吃不了水煮鱼，劳资自己在家做水煮肉片，又如何？！”
[主料]
猪肉：250克
豆芽：200克
平菇：300克
[辅料]
淀粉：适量
料酒：适量
八角：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
孜然：适量
蒜头：适量
盐：适量
生抽：适量
辣椒酱：适量
桂皮：适量
鸡蛋：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、洗干净豆芽。
2、洗干净平菇。
3、肉片切片，加盐，胡椒粉，和足量的淀粉，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20-30分钟。
4、准备豆瓣酱，辣椒酱，八角(大料)，花椒，干辣椒剁碎，孜然粉，蒜头末，味精，陈皮(桂皮)。
5、锅里煮热水，滴几滴油，放入蔬菜，至熟。
6、拿一个大碗，把蔬菜一一码好。
7、倒掉水。热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入足量的豆瓣酱和辣椒酱，炒热后加入剁碎的干辣椒，花椒，桂皮，八角，胡椒粉，以及适量盐和生抽。之后加入300克水，煮热。(炒的过程太激烈，我忘记拍照了，敬请谅解啊！)
8、酱汤煮开后，放入腌制好了的肉片，剥散开来。
9、等肉片变色，锅里冒泡一分钟(肉熟了)，肉片就可以起锅了。
10、把肉片夹到蔬菜上面，把辣辣的酱汤缓缓倒入大碗里。
11、撒一些孜然粉和剁碎的干辣椒在表层，大功告成！好吃！超开心！
[小窍门]
1、.肉片一定要放多一点淀粉，这样口感比较嫩口。
2、.青菜可以配你喜欢吃的，个人口味，本人建议是小白菜，莴苣，豆芽最佳。
3、.其实火腿肉水煮也很好吃的，你们不妨试试，我是因为家里没有，所以才没放。
4、.不用怕肉片煮久了变老，因为腌制时候加了较多的淀粉，它的口感是不会老的！
5、.爱吃辣的孩子，最后可以多撒些干辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜