鳀鱼油菜花意面
“ 在国内，似乎红酱一直是最主流的意面口味，即使青酱和白酱开始普及，但总觉得少了那一份自由自在搭配的随意感。
这算是一款很具意大利风味的炒意面，鳀鱼又叫凤尾鱼，是一种咸味很重的油浸小鱼，西餐中常用来增加咸味和提鲜，由于咸味较重，务必要酌情使用且不需额外加盐。
除了大家熟悉的橄榄油，意大利也是欧洲重要的菜籽油产地，和我们一种，意大利人也将油菜尖用于料理中。
这道面用到了小茴香作为提香之物，如若不喜欢，可以换成用洋葱爆香亦或是不用，但味道会逊色很多。
葡萄干的甜味在其中若隐若现，无需提前浸泡，只需在白葡萄酒中彻底煮透便超级美味。”
[主料]
意面：100克
鳀鱼：10克
葡萄干：15克
小茴香：3克
油菜花：50克
蒜片：10克
松子：15克
白葡萄酒：50毫升
[辅料]
橄榄油：15毫升
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鳀鱼油菜花意面的做法步骤]
1、将1L水中加入1克盐，烧开后放入意大利面，按照其标明的时间提前2分钟取出。
2、将所有材料准备好。
3、将油菜花放入加了少许盐的开水中汆烫至熟。
4、将油菜花捞起滤水备用。
5、锅中放入橄榄油，加入蒜片爆香。
6、加入松子迅速翻炒，不可炒焦。
7、加入小茴香和葡萄干。
8、加入白葡萄酒煮沸，至酒精挥发，葡萄干吸足水分。
9、加入意面拌炒均匀。
10、加入油菜花拌炒。
11、将意面盛入盘中即可成菜。
[小窍门]
1、.油菜花可以换成任何自己喜欢的蔬菜。
2、.最好一边煮意面一边炒料，及时将意面放入锅中炒，味道最好。
3、.煮意面的最佳比例是 水：意面：盐=1L：100g：1g
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 意大利菜