鲜菇虾仁西兰花
[主料]
虾仁：100克
蟹味菇：150克
[辅料]
西兰花：适量
彩椒：适量
[配料]
蒜：适量
橄榄油：适量
盐：适量
白醋：适量
糖：适量
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜菇虾仁西兰花的做法步骤]
1、将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二， 三节处挑出虾线；
2、将处理过的虾加入适量的盐， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等调料腌制；
3、烧锅水， 在水中加入少量的盐和油，水开后下入蟹味菇；
4、水再开后再加入虾仁；
5、最后加入西兰花；
6、 再次开锅后将其捞出来沥干；
7、 稍微凉点后放入碗中，再加入彩椒丝和蒜末；
8、加入盐， 橄榄油， 黑胡椒碎和白醋，最后加少量的糖， 混合均匀；
9、 将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈；
10、将其他的摆放在西兰花中间。
[小窍门]
1、. 凉拌菜的前提条件就是要卫生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具；
2、. 将需要处理的生的材料提前预处理熟，里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用；
3、. 焯水的过程先要加点盐和油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮；加入的顺序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制时间过长；
4、. 口味按个人喜好，但是有两样调料是必须加的，那就是蒜和白醋，不仅能调味，也能进一步的杀菌；
5、. 一般凉拌菜我都会放点糖，这样调出来的味道更鲜美，我不放味精的，这样更能吃出食物本身的味道，这就看各人所爱了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 春季食谱 宴客菜 午餐