章鱼小馒头
“ 自从来了妈妈家就没吃几顿大米饭一直总吃面食了，然而我儿子也喜欢上了面食。天气热的时候就没蒸馒头都去馒头店买回来吃，但是外面卖的特别暄手一攥就没多点了，还是自己蒸馒头吃吧，吃着还放心了。蒸了两锅馒头，其中一锅就是这个章鱼形状的也是专门为他做的小馒头，儿子看了很喜欢，刚出锅就空嘴的吃了一个，哈哈”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
老面：适量
小苏打：适量
面碱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[章鱼小馒头的做法步骤]
1、面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大
2、.面团一边加面碱和小苏打水一边揉，直到没有酸味为止，再放入干面粉揉至光滑，放一旁二发
3、取一半面团，揉匀，搓成长条
4、切成等大的剂子
5、取一个剂子搓长条
6、对折，底部按扁，上部用手整形出章鱼头
7、用刀切出章鱼爪
8、鱼爪撒些干面粉防止粘连，再稍微拧一下看着美观些，取红枣粒做眼睛
9、锅中坐水，间隔摆入章鱼馒头
10、盖盖，大火蒸20分，关火后焖两三分后再打开盖
[小窍门]
章鱼爪要撒些干面粉防止粘连
蒸好后不要急着开盖，要焖三分左右再开盖
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐