【蚝油豆腐苦瓜盅】
“ 不大喜欢吃苦瓜，因为太苦了，其实只要处理得当，找对方法苦瓜的苦味是会减轻的，水豆腐是煎过的，煎 至两面金光，苦瓜切片在盐水里泡过在沸水打滚，这样就不会太苦，虾仁腌过放在苦瓜心里面，摆在豆腐上蒸过，在移入炒锅中。用耗油做汁做的一道菜，”
[主料]
水豆腐：1块
苦瓜：1个
鲜虾：6个
[辅料]
西兰花：3朵
[配料]
花生油：适量
芝麻油：适量
耗油：适量
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[蚝油豆腐苦瓜盅的做法步骤]
1、准备用料
2、苦瓜洗净，切薄片，把里面的瓤处理干净，用盐水泡过
3、水豆腐切成小块
4、把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
5、把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
6、苦瓜在沸水中打滚捞出
7、煎至两面金黄的豆腐出锅备用
8、鲜虾掐头去尾，去皮，用刀切成虾仁馅
9、虾仁馅中加入芝麻油，生抽，鸡精，耗油，盐腌一会
10、豆腐装盘上面摆上苦瓜
11、再把虾仁馅放在苦瓜盅里面
12、放入蒸屉上蒸5分钟
13、做耗油汁，在碗里放耗油，生抽，花生油，淀粉调成糊状
14、正好的豆腐盅移入炒锅，里面加点油
15、倒入调好的耗油汁带汁收干
16、西兰花用水焯一下
17、装盘，摆上西兰花点缀
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜