鸡腿炖蘑菇粉条
“ 东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮，由于我家整鸡的好多部位没人吃，所以改成鸡腿了，粉皮换成粉条了，买农家粉条的时候有卖粉皮的，但是感觉用不上就只买的粉条，明年卖的时候再买点儿粉皮，备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。”
[主料]
鸡腿：2只
蘑菇：适量（家人都喜欢吃所以多一点）
鹌鹑蛋：15个
粉条：1困
[调料]
大料：1个
五香面：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
酱油：3勺
米醋：半勺
[辅料]
葱：3颗
姜：3块
蒜：3瓣
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤]
1、干蘑菇需要提前冷水泡发。
2、洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。
3、粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。
4、鸡腿洗净，剁小块。
5、加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。
6、鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。
7、煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。
8、热锅倒油，放入大料。
9、放入小葱，热油炸一下，味道超好。
10、倒入鸡腿。
11、加入料酒、五香面。
12、翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。
13、开大火，继续翻炒，上色。
14、直到炒出红烧颜色。
15、加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。
16、加入剥了皮的鹌鹑蛋。
17、盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。
18、这时候可以准备葱花、香菜，切碎。
19、收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。
[小窍门]
用很少的调料，炖出鲜美的菜肴。         全程未添加盐和鸡精，（鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐