简易红烧肥肠
“ 红烧永远是让人食欲大增的下饭的菜，像肥肠这样的用红烧可以盖住它的腥气也能美味起来~~”
[主料]
肥肠：1斤
[辅料]
大蒜：3两
[配料]
郫县豆瓣：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
味精：适量
五香粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧肥肠的做法步骤]
1、烧水把肥肠冼净，冷水下锅，放入姜、料酒，去腥，煮至断生。
2、断生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾凉，切成小块。
3、炒锅中放少许油，倒入肥肠炒出油，表皮呈深黄色，注意不要糊了。
4、适时放入配料大蒜和调料郫县豆瓣、生抽、姜、五香粉（没有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水没过肥肠，小火煮至软糯。
5、出锅前放入味精，装盘。
[小窍门]
烧肥肠一定要多放大蒜，这样一可以盖住肥肠的腥味，二是大蒜自身烧出来的味道也特别好吃，软烂香辣可口，特别下饭。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜