凉拌手撕山笋
“ 这种竹笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健食品。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野笋的新鲜味。”
[主料]
山笋：200克
[辅料]
剁椒：一匙
盐：适量
生抽：适量
仔姜：适量
香菜：适量
大韭菜叶：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌手撕山笋的做法步骤]
1、把茨竹笋放水里漂洗干净。
2、洗好的茨竹笋用手撕成细条备用。
3、仔姜剁碎成姜末，香菜和大韭菜叶（野韭菜）洗净切细小的段。
4、把切好的仔姜末、香菜、大韭菜叶放入竹笋碗里。
5、放入一匙剁椒。
[小窍门]
此菜如果放一些绿米辣在里面，口感更清新香辣，这两天嗓子不舒服不敢吃太辣，所以我没放绿米辣。
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