青椒炒肉
“ 青椒炒肉的做法有很多种，各地方口味不同，做法也不同，我今天中午做的这道青椒炒肉就是放甜面酱的一种做法！”
[主料]
青椒：3个
五花肉：300克
[辅料]
水淀粉：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
[配料]
五香粉：适量
食盐：适量
味精：适量
酱油：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒炒肉的做法步骤]
1、尖椒三个洗净
2、切成宽度一公分的辣椒圈，最好是斜刀切
3、葱丝、姜丝、蒜片切好备用
4、五花肉一块，注意：五花肉一定要在冰箱经过冰冻处理，这一步非常重要，把肉冻的发硬以后再切，这样才能切出均匀规整的薄肉片
5、切好的肉片
6、把切好的肉片放入少量食盐、五香粉、味精和淀粉抓匀，这样能使肉片锁住水分，不易变老，并且能使肉片入味
7、加入调料和淀粉抓匀以后的肉片
8、炒锅内入油适量，放入五香粉，葱丝、姜丝和蒜片爆香，我一般都是把葱姜蒜在油里爆到发黄甚至有点轻微的发糊，感觉这个时候的味道最香
9、放入两大勺甜面酱翻炒一下接着放入肉片，注意：加入甜面酱以后容易糊锅，所以，这里要勤翻动，如果发现要糊锅，就加入一点水
10、肉片颜色变色以后放入青椒
11、放入食盐、味精，起锅的时候加少许白糖提味
12、熄火、装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜