香辣酥
[主料]
花生米：适量
干红辣椒：适量
[辅料]
白芝麻：适量
热水：适量
糯米粉或淀粉：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香辣酥的做法步骤]
1、热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。
2、去掉表皮。
3、干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4、把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。
5、泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。
6、加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。
7、最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。
8、油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。
9、捞出控净油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 常见菜式 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐