要美味也要健康------低脂版香蕉麦芬
“ 中国一句俗话说的好，失败乃成功的妈咪。经过一次失利的麦芬后，今天一鼓作气、勇往直前、毫不犹豫的连烤了21个麦芬，也不知道哪来的这么大动力，让我对烘焙有这么大的热情。其实我发现烘焙可以培养多方面才能啊，不仅细心、耐心、计划统筹能力得到了提高，而且我还因为爱好烘焙对拍照产生了兴趣。今天的这款香蕉麦芬就是其中的一款，对于追求健康与美味的你，不妨趁着周末与家人一起享受DIY的乐趣吧。”
[主料]
低筋面粉：150克
细砂糖：60克
牛奶：90克
鸡蛋：1个
玉米油：30克
香蕉（熟透）：100克（去皮后）
泡打粉：1小勺
[辅料]
黑加仑：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[低脂版香蕉麦芬的做法步骤]
1、提前把低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛，黑加仑用水浸泡30分钟后切小丁备用。
2、香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥状。
3、盆内加入打散的蛋液、玉米油、牛奶和砂糖搅拌均匀。
4、加入香蕉泥搅拌均匀。
5、倒入过筛好的低筋面粉混合物和黑加仑碎。
6、用橡皮刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可。（切记搅拌过度，否则会影响口感）
7、立即装入模具，6、7成满即可。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，表面呈浅金黄色即可。
8、美味新鲜出炉喽！
[小窍门]
此款麦芬属于传统法制作，传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法，直到现在，它仍然在很多地区流行，比如澳洲。在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以。当然，也可以使用黄油，但是，需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。
①传统法的基本流程是：将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀，同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。
②注意事项：当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。
③优点：做法十分简单。
④缺点：做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，在很多烘焙书里，并不把麦芬归到“蛋糕”这一类，而是归到“简易面包”里。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 纸杯蛋糕