桂花糖糕
“ 过年少不了吃点甜食，这款糖糕就是餐后甜食。很多地方的糖糕的扁圆型的，而我们这里的糖糕都是扁扁的饺子状，今天我做了两种形状的糖糕，而馅心里则加了些糖桂花，吃的时候有桂花的香味，很好吃。”
[主料]
面粉：180g
水：340g
糖：30g
[辅料]
糖桂花：10g
熟糯米粉：15g
白糖：60g
油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[桂花糖糕的做法步骤]
1、白糖30克和340克水放入锅里。
2、熬糖浆，把糖浆煮到总量只有340克。
3、立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。
4、晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。
5、面团分成30克的剂子。
6、糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。
7、搅拌均匀就是糖馅。
8、面剂压扁，包入桂花糖馅。
9、可以包成扁圆型，也可以包成饺子型。
10、油温5成热，入锅炸。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了。
11、漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出啦。
12、外皮酥脆，里面柔软香甜，桂花味的糖糕，很好吃的哦。
[小窍门]
1、我是自己做的糖桂花，比较稠，但还是只捞桂花，尽量少用糖汁。
2、.馅里面用的熟糯米粉，如果没有可以用熟面粉代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐