红烧排骨鹌鹑蛋
[主料]
排骨：1000克
鹌鹑蛋：20个
[辅料]
卤料：1包
自制陈皮：几片
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
红烧汁：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤]
1、主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。
2、排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。
3、放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。
4、卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。
5、大火烧开、中方小火炖半小时。
6、鹌鹑蛋煮熟。
7、捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。
8、开盖很轻松剥去皮。
9、另外葱姜切丝。
10、锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。
11、下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。
12、加入红烧汁翻炒均匀。
13、加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
14、加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。
15、成盘上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜