果汁杯子戚风
[主料]
蛋黄：40克
瓯柑汁：30克
低粉：40克
白糖：15克
玉米油：27克
[辅料]
蛋白：80克
白糖：30克
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[果汁杯子戚风的做法步骤]
1、原料：蛋黄糊：蛋黄40克，瓯柑汁30克，低粉40克，白糖15克，玉米油27克原料：蛋白糊：蛋白80克，白糖30克，柠檬汁
2、蛋黄糊制作：瓯柑榨汁取30克至容器中
3、加15克白糖搅拌至溶化
4、加27克玉米油搅拌均匀
5、筛入低粉拌至无干粉
6、最后加入蛋黄
7、搅拌成细腻的蛋黄糊
8、蛋白糊及混合/烘烤：蛋白打入无水无油干净容器中，滴少许柠檬汁打至起泡后，分3次加入白糖，打至硬性发泡
9、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀
10、拌好后再倒入剩下的蛋白糊中
11、上下切拌均匀
12、装入纸杯模中，约7-8分满
13、烤箱160度预热，中层，约25分钟
14、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶