美味蒸蛋糕
“ 说句实话，其实不喜欢做这类蛋糕，就连基础的海绵蛋糕也很少做，我个人偏爱戚风，从我进入烘焙的大门以来，就喜欢上戚风，酸奶蔓越莓戚风、翻转菠萝戚风蛋糕、抹茶蜜豆戚风、北海道戚风，可以说戚风在我家可以说是变化万千，我个人更是百吃不腻。
  直到····有一天母上大人问我为什么不做海绵蛋糕，我瞬间沉默了，我想起才接触海绵蛋糕时的一系列囧事，水温过高鸡蛋直接烫熟、面粉一次性加导致的消泡，说我逃避也好，我面对无数次的失败退宿了，在没有碰过有关全蛋打发的点心，直到最近又有了兴趣，不停地看前辈们的操作视频和美食天下食友们发布的菜谱，才终于又有了一小点谱，敢继续面对，做完蛋糕我才认识到我成功了，感觉很不可思议，第一次在全蛋打发的点心上成功，兴奋啊导致了照片也没怎么拍好，可是我不在意，就是想和大家一起分享我的喜悦！”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：60克
[辅料]
白糖：40克
白醋：1滴
[配料]
葡萄干：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[美味蒸蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入干净的容器中。
2、在鸡蛋中加入白糖。
3、在鸡蛋中加入一滴白醋（我家只有苹果醋所以我加的是果醋）。
4、将打蛋盆坐在温水盆中隔水打发。
5、蛋液打发至原体积的三倍大，蛋液打出的纹路不会快速消失即可。
6、分次加入过筛的低筋面粉。
7、自上而下翻拌均匀。
8、面糊倒入模具中，如果没有蛋糕纸，也可以选自己喜欢的模具，前提是模具要抹过油。再放上葡萄干点缀，即可。
9、放入烧开的蒸锅中蒸熟。
10、蒸15分钟出锅即可。
11、出锅装盘即可食用。
[小窍门]
1、打蛋时的水温不宜过高，以不烫手为宜。
2、翻拌时，面粉要分次加入，不要一次性全加。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 糕点