鱼腥草炒肝丝
“ 米妈种了一小片鱼腥草，长成一小片费了好几年的时间，最初是朋友给了三棵，一年年的长，这才长成了一小片儿。老也不舍得挖着吃，后来才发现这东西不怕挖，越挖越长，这才开始挖着吃。
以前吃都是凉拌，这次拿来炒猪肝，出乎所料的好吃，炒过的鱼腥草香味儿不减，口感软糯，很棒。”
[主料]
猪肝：适量
鱼腥草：适量
[辅料]
青椒：适量
葱：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼腥草炒肝丝的做法步骤]
1、      米妈刚刚挖出来的鱼腥草，也叫侧耳根，这个季节，叶子有些老了，主要吃根部。
2、将根部择下来，清洗干净。
3、  掐去须根。
4、鱼腥草猪肝的材料国。
5、将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。
6、  如果时间充足，可以泡十分钟。
7、将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
8、 青椒切丝，鱼腥草掐寸段。
9、   炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。
10、划散后出锅。
11、锅底留下一点儿油，炒香葱花儿
12、下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
13、翻均匀后加上鱼腥草。
14、加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。
[小窍门]
１、    米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。
２、    抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。
３、    鱼腥草最后放入就可以了。
４、    这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。
使用的厨具：炒锅
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