东北酱腌黄瓜
“ 自家院种的黄瓜今年结的太多了，收一次就二十来斤，送了一些给朋友，剩下的还是吃不完，于是决定做成酱黄瓜，既好吃还可储存。
 去年邻居教我做过一次，因为偷懒没用重物压，只是简单的用洗衣机把水分甩一下，口感上酱黄瓜不是特别脆，今年就改良了一下，味道特别的好，酱黄瓜嚼起来也特别的脆。前几天做了5、6斤黄瓜，两三天就被家人消灭完了，可能是自家种的黄瓜，是纯绿色有机蔬菜，口感上就要好吃点，今天就再做十来斤，让家人吃个够。”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
青椒：适量
小红尖椒：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
白酒：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[酱腌黄瓜的做法步骤]
1、把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间。
2、把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好。
3、用泡菜坛子底部包上保鲜膜压19个小时挤水，因为是自家种的大黄瓜，水分比较多，我中途倒了半盆挤出的水，然后接着压，又倒了半盆水才算压制成功。
4、把压好的黄瓜装入盆中，加入提前切好的蒜片（8个蒜瓣）、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗酱油拌匀。
5、拌匀后装入干爽的保鲜盒中.
6、盖上盖子放入冰箱中储存一两天即可食用。
所属分类： 小菜