三杯鸡
“ 禽流感后,鸡肉的价格一路飙升,显然已经厌倦了几个月的猪肉,牛肉,鸭肉.解禁后的活鸡又上餐桌了.这是今年第二次做的菜,三杯鸡,用一杯(瓶)啤酒,半杯酱油,半杯油,做出来的成品保留醇香浓厚的鸡味,百吃不厌.”
[主料]
土鸡：半只
[辅料]
葱白：三段
姜：一小块
啤酒：一瓶
食用油：半杯
生抽：24ML
老抽：8ML
白糖：2.5小匙
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[三杯鸡的做法步骤]
1、原料如图.活土鸡半只,请店家切小块.焯水洗净沥干备用.葱白三根,姜一小块.
2、姜切片,葱白切小段.锅内放食用油半杯,炒香葱姜.
3、放入鸡块,大火炒到有点发黄.
4、加入一瓶啤酒,.半杯生抽老抽混合液(3:1),2.5小匙白糖,大火烧开.
5、转入砂锅,小火炖半个小时,中间翻动两三次.
6、小火等汤收至鸡肉下一半时,大火收汤即可.
7、美味的三杯鸡就做成了.先生和宝宝都很爱吃啊.
[小窍门]
1、.鸡肉切小小块,能减少炖的时间.
2、.用砂锅小火慢炖,可以保持鸡肉的香味,不至于太快没汤.
3、.不加其他调料,葱姜能很好的去除腥味.
4、.百度:鸡内味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
相比而言,鸡肉中的胆固醇含量最高,所以还是多吃水果蔬菜,鸡肉建议一个月吃一至两次.
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜