芽菜炒粉丝
“ 炒粉丝有鸡蛋黄裹着会比较好炒《因为粉丝粘性较大炒软后会粘成一团》，火候不宜太大《避免糊底》中火慢炒即可，炒久些食材间的味道会更好的融合。”
[主料]
芽菜：150g
泡发粉丝：250g
鸡蛋：2个
[辅料]
瑶柱：5g
葱：15g
蒜：5g
香菜：10g
红椒：30g
[配料]
盐：5g
鸡粉：5g
糖：2g
香麻油：1g
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芽菜炒粉丝的做法步骤]
1、辣椒切丝，葱切葱花，香菜切段，蒜剁茸，压扁泡发好的瑶柱。
2、取鸡蛋蛋黄和泡发软的粉丝搅拌均匀。
3、热锅，加入30g花生油，炒香蒜蓉和葱白，加入瑶柱翻炒。
4、放入粉丝翻炒，炒匀粉丝后放入芽菜。
5、加调味料红椒丝炒匀。
6、最后加入葱花和香菜淋上香麻油即可。
[小窍门]
炒粉丝有鸡蛋黄裹着会比较好炒《因为粉丝粘性较大炒软后会粘成一团》，火候不宜太大《避免糊底》中火慢炒即可，炒久些食材间的味道会更好的融合。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜