五香牛肉
“ 很喜欢用空气炸锅，挺方便的，如果食材个头不大和量不多，可以用空气炸锅来代替，这不，想起吃五香牛肉，块不大，用考虑用空气炸锅来做了。牛！牛！牛！牛气冲天！今天秀烤牛肉。”
[主料]
牛肉：约400克
[腌料]
五香粉：1/2大勺
食盐：1/2小勺
混合胡椒粉：1/2小勺
清水：1/4杯
小苏打：1/4小勺（不喜可省略）
[蘸料]
小葱：1条
红葱头：1/2个
蒜头：2粒
小红椒：1条
生抽：3大勺
白糖：1/4小勺
芝麻油：1/2大勺
花生油：3大勺
口味：五香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[五香牛肉的做法步骤]
1、把腌料放在一碗，调匀。
2、放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。
3、按摩牛肉到腌料完全被吸收。
4、用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间。
5、时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。
6、把肉切薄片、装盘。
7、把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。
8、完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。
9、然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。Enjoy !
[小窍门]
一、如果不喜欢小苏打可以免去，但放了一点肉会软一些，不过肉不能太干，要有水分空间让它去发挥作用；
二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等调料；
三、如果牛肉肉体积比较大，可用小刀代替冰凿插肉，边插边按摩，这样更加入味；
四、腌牛肉时一定要有充足的水分，这样比较容易按摩，而且使肉有一定的水分；
五、用锡纸或羊皮纸包着烤可以保持牛肉的水分；
六、可以使用烤箱或空气炸锅来烤，如果体积不大，建议用空气炸锅；
七、烤牛的好处是省便不用水煮，不会在水中流失肉肉的肉汁和营养；
八、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：空气炸锅
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