啤酒鸭
“ 夏天是啤酒的季节，每次看到啤酒就会联想起啤酒鸭这道菜。虽然小女子不饮酒，但也想尝尝酒的滋味。啤酒鸭送我和家人最喜欢的一道鸭子菜肴，两块鸭肉，一勺汤汁，一碗饭下肚不成问题。废话不多说，开火”
[主料]
鸭：半只
[辅料]
啤酒：600毫升
姜：适量
干辣椒：适量
桂皮：2块
香叶：5片
油：适量
料酒：适量
白糖：适量
老抽：适量
黑胡椒粉：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、新鲜鸭子半只，剁块，用开水烫洗，沥水
2、准备好配料
3、腌鸭肉，用盐、料酒、老抽、姜蒜块拌匀腌制15分钟
4、开火，放少量油，撒少量盐，放入腌好的鸭肉，煸榨出油，腌鸭肉的酱汁先不倒入锅中，留着备用
5、鸭子皮较厚，油比较多，要多榨一会，趁此时间，把啤酒开瓶—一瓶600毫升的青岛啤酒
6、放入干辣椒桂皮香叶翻炒，油榨出差不多时倒入腌制时的酱汁，少许白糖上色。继续翻炒，最好把皮煎的有点焦，感觉那样皮的口感更好一些
7、煸炒到鸭肉大概有七分熟的时候倒入整瓶啤酒，大火烧十分钟左右，转小火继续煮15分钟，等到汤汁变粘稠，鸭肉也熟了，依据个人口感把握具体时间
8、大火收汁，装配前撒上一些黑胡椒粉即可
[小窍门]
1、，鸭肉性凉，营养丰富，非常适合夏季食用
2、，鸭肉是三大家禽鸡鸭鹅中价格最便宜的，但美味难分伯仲哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜