烧焖小公鸡
“ 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等，而且具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁；病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少的功效。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体吸收。”
[主料]
公鸡：2.5斤
[辅料]
葱：20g
姜：10g
蒜：10g
[配料]
烧焖酱汁：80g
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烧焖小公鸡的做法步骤]
1、把小公鸡垛成3公分的块，锅内烧水,水开后将小公鸡用水烫一下，放10g白酒可以除腥，开盖煮1分钟起锅沥干备用。
2、姜洗净切丝，葱切条，蒜切片盛盘备用。
3、烧焖酱汁一瓶
4、热锅放色拉油，再放花椒，姜，葱，蒜，炒香，放入鸡块，放入烧焖酱汁。
5、炒至上色后加开水1000ML，大火煮沸，盖锅盖转中火焖煮约20分钟。
6、锅中还有三分之一的汤汁，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，根据个人口味轻重放盐，翻炒均匀，即可停火出锅，香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜