【爆炒花蛤】
“ 花蛤：一种我最爱吃的食材之一，肉味鲜美，脂肪含量低，肉质又很细嫩，食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。”
[主料]
花蛤：（花甲）
蒜头：适量
辣椒：适量
姜丝：适量
葱：适量
[辅料]
精盐：适量
生粉：适量
清水：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤洗净后加入少许精盐浸泡，使花蛤吐出沙子
2、锅内热油，倒入蒜头粒，辣椒粒，姜丝一起大火爆出香味，倒入洗净的花蛤
3、爆炒小会至花蛤全部张开，调入精盐炒匀
4、调入适量水淀粉
5、待汤汗稍收干时加入葱段，装盘即可食用
[小窍门]
A：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。
B：花蛤等贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
C：烹饪贝类食材时需事先用盐水浸洗，使其充分吐沙
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 宵夜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生