葱香豆豉冻豆腐
“ 冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。 (^_^)
用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。”
[主料]
冻豆腐：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
蒜苗：适量
葱：适量
[配料]
姜蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
泡椒：适量
八角：适量
豆豉：适量
郫县豆瓣：适量
冰糖：适量
老抽：适量
醋：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱香豆豉冻豆腐的做法步骤]
1、姜蒜切片，干辣椒切段。
2、所有食材清洗干净，冻豆腐解冻后切成三角形状，挤去多余水分。胡萝卜切片，蒜苗、葱切段。
3、热锅冷油，油热后倒入所有调料和一小部分切成段的葱，小火炒出味。
4、倒入冻豆腐翻炒数分钟，加入漫过食材的水。
5、水开后盖上锅盖焖一会儿，至冻豆腐熟透。
6、下入葱和胡萝卜翻炒均匀。
7、盖上锅盖焖至胡萝卜断生。
8、调入适量酱油、盐，大火收汁后下入蒜苗段翻炒均匀。
9、沿锅边淋入醋后翻匀，水淀粉勾芡后关火调入味精。
[小窍门]
调料可以根据自己的喜好添加，比如不喜欢吃麻辣的可以不加花椒和干辣椒，因为有了蒜苗，所以没有再加蒜——一句话，你完全可以随心所欲地添加自己喜欢的调料。
使用的厨具：炒锅
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