高汤蒸蛋
“ 加入高汤蒸出的水蛋，营养丰富，蛋香浓郁，味道鲜美，又嫩又滑，果冻一般的口感，真是太棒啦！
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。”
[主料]
鸡蛋：1个
浓缩鸡汤：一包
[辅料]
圣女果：适量
芹菜叶：适量
[配料]
味极鲜酱油：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[高汤蒸蛋的做法步骤]
1、准备材料。本来想用黄瓜做鱼尾巴的，最后还是觉得芹菜叶最适合，忘了补拍了。
2、鸡蛋打入碗中，加入两倍的温水，用一半的蛋壳量4杯即可。
3、加入浓缩鸡汤一包，搅拌均匀。
4、用筛网将蛋液过滤几次。
5、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞。
6、放入烧开的锅用中小火蒸15分钟。
7、在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油，用圣女果和芹菜叶装饰即可。
[小窍门]
◎加水一定要加温水，而且是1.5至两倍的温水。
◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。
◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类