红豆沙
“ 好长时间没有做包子了，想做点豆沙包，家里还有不少红豆，自已做点吧。虽然麻烦点，但自已做的还是好点。”
[主料]
红豆：600克
[辅料]
细砂糖：300克
麦芽糖：50克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[红豆沙的做法步骤]
1、红豆洗净，浸泡两小时，沥干后加入800克水煮至红豆开口即可。
2、放入容器中，用料理棒打成泥，或用搅拌机搅打成泥。（可分几次打）
3、搅好的豆泥倒入平底锅中。
4、倒入白糖和麦芽糖，以小火翻炒。
5、翻炒至糖完全溶化。
6、续炒至水分略干，不黏手即熄火。
7、将馅料取出，摊平于不锈钢浅盘中，等其完全全冷却后即可食用，或密封冷冻保存。（冷藏时间保存的短些）
[小窍门]
馅料炒至完成时，温度通常高达100度以上，如果放着让馅料慢慢隆温，保存时容易腐坏，所以用不锈钢方盘内摊平，让馅料快速降温，完全冷却后尽快密封放入冰箱冷藏。而且自家做的不含防腐剂，糖油分量也有控制，保存期无法与市售相比，所以要尽快使用完。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品