葱香辣花蛤
[主料]
花蛤：适量
[辅料]
小葱：适量
姜：适量
蒜：适量
杭椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
菜籽油：适量
盐：适量
白酒：适量
白糖：适量
花椒：适量
胡椒面：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[葱香辣花蛤的做法步骤]
1、将花蛤洗净，用淡盐水中浸泡两小时左右，让其吐出泥沙及污物。
2、然后换水盖上盖子，不断换水摇晃花蛤，直至摇到水不再浑浊为止，再沥干水分。
3、把小葱、蒜、姜、干辣椒、杭椒切碎备用。
4、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、姜、蒜、葱头、干辣椒、杭椒、少许白糖炒出香味。
5、倒入花蛤，加入少许盐、胡椒面、白酒。
6、翻炒均匀，盖上盖，焖至一两分钟直到花蛤全都开壳即可。
7、放入葱花和少许鸡精翻炒均匀即可。
8、出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 私房菜