爽口菜心蛰皮
[主料]
白菜心：1棵
蜇皮：1袋
[辅料]
大蒜：适量
香菜：适量
红椒丝：适量
[配料]
盐：适量
生抽：少许
白糖：适量
醋：适量
麻油：适量
鸡精：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[爽口菜心蛰皮的做法步骤]
1、准备材料
2、将蛰皮洗净盐分，用开水快速烫透，沥水备用
3、将菜心清洗干净，切丝、香菜切段、少许红椒切丝、放入蒜末
4、加入橄榄油、盐、少许糖、鸡精、生抽、香醋和麻油将所有食材和调味料拌均匀即可装盘
[小窍门]
拌凉菜的小窍门：
1、、凉菜加少许糖，相当提味，但量要少，不必吃出甜味，此为窍门一。
2、、可以在超市选购花椒油和麻油，这两样调味品会使你的家常小拌菜独具风味，堪比大厨水平。此为窍门二。
3、、加入适量的橄榄油，不仅可以增香而且会使小凉菜菜色油亮诱人，此为窍门三。
使用的厨具：煮锅
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