猪肉韭菜包子
[主料]
白面粉：4碗
猪肉：半斤
韭菜：1斤
鸡蛋：1个
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
香油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉韭菜包子的做法步骤]
1、拿一个小碗装一点安琪酵母
2、用温水将安琪酵母泡开
3、倒入白面中
4、再倒入温水用筷子搅拌一下
5、待面都粘连一起用手揉成面团
6、盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）
7、韭菜包完放水里浸泡一会
8、拿出来放笼屉上控水
9、肉快自然解冻后
10、解冻好洗干净
11、切成小碎块儿
12、再剁成肉馅
13、葱姜切成末儿
14、现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了
15、面放在面板上揉到表面光滑不粘手
16、在盖上盖子醒发一会
17、韭菜切成大小均匀的小碎段儿
18、肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀
19、再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌）
20、取一小块面
21、成N个季子
22、擀季子，中间厚周边薄
23、待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）
24、放一勺馅儿
25、然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧
26、都包好了，蒸锅开火把水烧热
27、锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙
28、这是第二层，中大火，蒸15分钟即可
29、包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜