开胃泡椒凤爪
“ 这道泡椒凤爪是我家的最爱吃的一道菜加零食，每次都会做上一大盆的，小孩去上课都会带上几个做零食吃，过年时做上一碗边看电视边吃凤爪——美美的。这里有好久都没做了，这次同事聚餐要我做一道这个菜，正好我也在美食天下有半年了，特也将这道菜拿出来分享给大家”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
盐：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
干红椒：适量
料酒：适量
姜：适量
白萝卜：适量
红萝卜：适量
[配料]
泡椒：适量
泡椒水：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[开胃泡椒凤爪的做法步骤]
1、先将买回的泡椒和水烧开（这是怕做泡椒的水是用的生的）后，凉至冷水温度
2、将买回的鸡爪洗净，去掉脚趾，一分为二
3、锅内加水烧开，将鸡爪焯一下水
4、捞出控干水
5、锅内加水烧开，烧水同时将八角，桂皮，花椒洗洗，姜切片，干红椒和泡椒切成小段，如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒
6、水烧开后将准备好的材料入锅，煮几分钟，这样是将配料中的味煮出来
7、加点盐、料酒，将鸡爪入锅煮5-8分钟（试个人口味来控制时间，时间短有嚼头，时间长点就煮得软点），再泡过十来分钟
8、煮好后捞出控干水，放入冷开水中洗洗，这样是把鸡爪上的胶质洗掉，成品就不会粘在一起，洗好后滤干水
9、将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中
10、将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天
11、这是一天后泡好的，怎么样还把，迫不及待的吃了一个，好吃，萝卜也好吃
[小窍门]
1、、泡椒我就是用的袋装的，再问老板多要了点泡椒水，如果没有这么多泡椒水可在煮泡椒水时加入水，再加点醋和盐，盐不要放多了
2、、鸡爪切开是为了更好的入味
3、、后面加的白萝卜和红萝卜可以根据个人喜好加别的
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜