老干妈炒鸡
“ 天气起来起热，菜一直比较清淡，想换点口味，来点辣的，又不想太麻烦，我这人就是这样，又想做好吃的，又想简单点，这是朋友教的一种炒法，很快，原来我担心这样会不会熟，其实不用担心了，熟且嫩。”
[主料]
嫩鸡：半只
[辅料]
生姜：几片
[配料]
老干妈：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[老干妈炒鸡的做法步骤]
1、鸡洗净，沥干水。
2、鸡剁小块。（我没有剁太小，力气不大）
3、热锅倒油，放入姜片爆香。
4、倒入鸡块，记住不要马上炒动，让它在锅里稍煎下再翻炒。这样鸡会比较嫩些。
5、鸡炒干水了就加入适量料酒，生抽，老干妈辣酱，喜欢吃辣的可多加（因为夏天，我加的不多），炒七八分钟即可，起锅时加盐调味。
[小窍门]
这道鸡是不用加水的，如果实在太沾锅可以加少量的热水。不用炒太久，七八分钟就行了，太久反而老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜