家常菜之——香菜豆仁炒肉丝
“ 豆仁是还没有成熟的黄豆夹中剥出来的，也就是毛豆仁。配及肉、鱼、或素菜类皆可，鲜嫩可口，营养丰富，老少皆宜。
这是婆婆家刚种出来的香菜，很鲜嫩，一般这里的人用上红、青椒丝和毛豆肉丝一起炒是超级下饭一道家常菜，我就地取材，把家中有的香菜用上，那也是换个独特的口味，但愿你也喜欢。”
[主料]
毛豆仁：适量
瘦肉：适量
[辅料]
香菜：适量
香葱：适量
生姜：适量
[配料]
玉米淀粉：适量
白糖：适量
陈醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
素油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菜豆仁炒肉丝的做法步骤]
1、将瘦肉切片、再切丝。如有肥肉可以分开。
2、加入一匙淀粉、料酒、二匙素油，用手揉捏匀，腌制15分钟左右。
3、将香菜清洗干净。
4、将剥好的豆仁，在锅里烧开水焯一下。将焯过水的毛豆仁过一下冷水待用
5、切好葱和生姜。
6、将肥肉用小火煎一下。
7、肥肉煎熟后，放入生姜和葱炒香。
8、放入腌制过的肉丝，翻炒。
9、炒至变色后，加入2匙生抽、1匙老抽、陈醋和半匙白糖，继续翻炒。
10、加入豆仁继续翻炒。
11、豆仁炒熟可以加入盐调味。
12、这时可以关火，加入香菜拌匀即可出锅了。
13、装盘。
[小窍门]
加醋炒肉丝，可去腥，肉质更鲜嫩，不太喜欢的可以滴上几滴就可以了。
使用的厨具：炒锅
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