脆皮银鱼
“ 银鱼也叫面条鱼，身体细长无鳞，成鱼10到20厘米，银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉，整体食用)。”
[主料]
银鱼：500克
[辅料]
油：适量
面粉：100克
玉米淀粉：30克
泡打粉：3克
[调料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮银鱼的做法步骤]
1、把银鱼洗净。
2、加少许盐腌制5分钟。
3、调制脆皮糊：面粉+玉米淀粉+泡打粉+水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用。
4、把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中。
5、热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制。
6、炸制到主料定型即可。
7、捞出沥净油脂装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、脆皮糊的调制方法：100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉，加水搅拌成可以流淌的面糊，再加20ml玉米油，充分搅拌均匀，静置30分钟以后再用。
2、、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐