飘香啤酒鸭
“ 一道江湖菜，飘香一座城。”
[主料]
仔鸭：1只
[辅料]
魔芋：400克
[调料]
啤酒：1瓶
老姜：10克
郫县豆瓣酱：50克
香料：少许。
口味：其他
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[飘香啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭块用油加老姜爆香。
2、将鸭块盛入盆中，倒啤酒泡两小时。
3、炒锅中放入香料小火炒香。
4、放入冰糖。
5、放入剁碎的郫县豆瓣酱。
6、小火炒香底料。
7、掺入高汤。
8、放入鸭块烧沸后，倒入啤酒液大火烧。
9、魔芋氽水后，切条。
10、将魔芋放入锅中，中小火烧香。
11、二十分钟后关火。
12、盛入陶瓷钵中。
13、年味一飘香啤酒鸭。
[小窍门]
啤酒鸭烧好关火后，焖一小时后，成品更入味。
使用的厨具：炒锅
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