酸甜炸蛋
“ 说是“炸蛋” 一点儿也不夸张，可以很好的烘一下那些胃口不怎么好的孩子们！
用鹌鹑蛋先煮再炸再烹，索性就叫“炸蛋”吧。”
[主料]
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
小葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
沙司：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酸甜炸蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净后放锅里煮。2、
2、水开后煮八分钟，捞出放在凉水中。
3、逐一去皮。
4、往剥好皮的鹌鹑蛋上撒小量生粉，滚均匀。
5、锅中倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至表皮起皱变黄，出锅淋油。
6、锅中留下一点油，炸香葱碎。
7、 挤蕃茄沙司，加糖盐和生抽，淋入芡汁，烧开。（其实过程很快，试先如果没有准备好，最好关火操作）
8、倒入炸好的蛋，裹均匀。
9、出锅放上葱碎即可。
[小窍门]
1、、鹌鹑蛋煮好后过凉，比较容易去皮。
2、、也可以用吸油纸或者干净的布吸去蛋上的水份，这样子可以不裹生粉。
3、、芡汁的稠度要适中，以可以均匀的挂在蛋上为最好。
4、、蕃茄沙司可以用蕃茄，我做了一次，也很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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