韭菜春卷
“ 山东煎饼，以前在山东出差的时候吃过几次，  特别是曲阜孔府，孔庙那一带卖这特色煎饼特别多， 好久没吃过了，买些回来解解馋。 这种饼特别薄，虽然没有什么特别的味道， 但很有嚼劲， 很香， 那种的麦香；还可以当春卷皮， 包个小菜吃也不错。
    今天就用它来包点韭菜馅，做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的， 脆脆的“韭菜春卷”就完成了，而且是非油炸。 咬上一口，  非常香脆哟。。。”
[主料]
山东煎饼：1张
韭菜：150克
鸡蛋：2个
[辅料]
粉丝：适量
[配料]
橄榄油：适量
盐：适量
胡椒：适量
味精：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜春卷的做法步骤]
1、将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下；
2、将炸好的粉丝捞起， 按压成小段；
3、在鸡蛋中放入适量的盐，打散；
4、 在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液；
5、 用筷子迅速的将蛋液划开；
6、 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中；
7、加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；
8、 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀；
9、将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料；
10、 卷起， 后面用剩余的蛋液封起；
11、 锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下
12、煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
13、出锅装盘， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 家常菜 立春 北京菜 宴客菜 晚餐