经典家常菜----红烧鸡腿
“ 红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效”
[主料]
琵琶腿：500g
[辅料]
葱姜：适量
八角：适量
香叶：适量
料酒：适量
辣椒：适量
红烧酱油：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鸡腿的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3、小火煎至表皮微黄。
4、另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5、再下入葱姜继续煸炒。
6、加入红烧酱油和冰糖。
7、倒入开水。
8、烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
9、加入盐，转大火，收干汤汁即可。
[小窍门]
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味
使用的厨具：炒锅
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