红豆雪糕
“ 一本老书的方子，只有简单的文字，没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕，却总是在忙活别的，迟迟没有动手。在不确定日期的计划中，一直在寻思着：雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了，如果不弄回一套当下时尚的雪糕模，可以用什么来替代？所有的用品在脑子里一一滤过，硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子，我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢？
主意一定，行动也就不远了。重新琢磨了这方子，决定稍许改变下用料，有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢？豆沙也可以用我的豆饭嘛，干嘛是细细的粉粉呢？虽然没有甜味，看这用糖量，估计也不会太淡。”
[主料]
牛奶：200毫升
鸡蛋：1个
白糖：45克
酥红豆：45克
淀粉：5克
[辅料]
香草粉：1/8小勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[红豆雪糕的做法步骤]
1、用料
2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖
3、搅打至发泡
4、淀粉加少许水，
5、调成稀糊
6、牛奶倒入锅中，加热至沸
7、一边搅拌一边加入淀粉糊
8、继续保持微沸5分钟
9、加入红豆
10、搅拌均匀，离火
11、稍降温后，加入蛋液
12、充分搅拌
13、加入香草粉，
14、搅拌均匀，晾凉
15、倒入硅胶模，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至硬
16、取出，
17、揭去保鲜膜，扣出
[小窍门]
使用硅胶模比较容易脱模。
加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 甜品