火爆腰花
“ 今天介绍一道大菜——火爆腰花”
[主料]
猪腰子：适量
[辅料]
洋葱：适量
辣椒：适量
木耳：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：一小时
难度：高级
[火爆腰花的做法步骤]
1、这是我们的配料
2、切好备用
3、猪腰子去除腰臊
4、内侧切十字花刀。
5、我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒，用的啤酒。
6、冷水焯一下腰花
7、捞出备用
8、关键在这碗汁，酱油、料酒、醋1:1:1，再放一勺盐和一勺糖，再放入淀粉就OK了。
9、姜和辣椒炝锅
10、倒入配菜翻炒出香味儿。
11、配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
12、倒入碗汁快速翻炒
13、出锅喽~！
[小窍门]
1、.切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2、.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3、.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
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