酱香排骨
“ 特别下饭的排骨做法。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
八角：适量
花椒粒：适量
香叶：适量
熟酱：适量
味极鲜酱油：适量
油：少许
芝麻：适量
孜然：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[酱香排骨的做法步骤]
1、猪小排洗净，冷水下锅，焯血末。
2、准备调料。
3、焯出血末，把排骨捞出，汤倒掉。
4、再次将锅中装冷水，排骨下锅，加入调料。
5、加入料酒，煮排骨，大火开锅，调中火，煮半个小时。
6、排骨捞出，汤汁倒入盆中可以煮面条。
7、锅中烧热油，下葱花。
8、加入排骨，快速翻炒。
9、两面金黄后，加入适量熟酱（豆瓣酱也可以）。
10、加入少许味极鲜提鲜，快速翻炒。
11、翻炒至汤汁都被排骨吸入，加入芝麻孜然。
12、快速翻炒，关火。
13、美食完成。
[小窍门]
排骨一定要炖烂乎，要不然影响口感。
使用的厨具：炒锅
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