蚂蚁上树（肉末粉丝煲）
“ 粉丝宜菜宜汤，亦可作主食，可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲，这道菜还有一个很好玩的菜名：蚂蚁上树。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，是不是很形象呢。”
[主料]
红薯粉丝：1把
肉末：适量
[辅料]
姜：适量
豆瓣酱：1汤匙
蒜瓣：2个
葱花：适量
[配料]
盐：1茶匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
鸡精：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚂蚁上树的做法步骤]
11、、食材准备，粉丝提前用温水发好；
21、、食材准备，粉丝提前用温水发好；
32、、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；
43、、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；
54、、加入粉丝和1小碗高汤或清水；
65、、转入煲内，煲至汤汁快收干；
76、、再加盐、葱、鸡精调味即可。
[小窍门]
1、、粉丝的选择：
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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